石家庄万达洲际酒店金枪鱼美食节开鱼仪式

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2017-07-21 09:02:17 转载

2017年7月15日中午12：00，在石家庄万达洲际酒店一楼自助餐厅举行了隆重的金枪鱼开鱼仪式，同时洲际酒店以金枪鱼为主题的美食节也正式宣告开幕。本次开鱼仪式选择的是黄鳍金枪鱼，于开鱼仪式当天运抵石家庄，整鱼重达52公斤。面对大自然如此丰厚的馈赠，分割过程自然也是充满了仪式感，这国际庄史无前例的“开鱼”也因此吸引了众多现场食客的围观拍照。

中午十二点，开鱼仪式正式开始，洲际酒店特别邀请到洲际大使会员蒋女士，和王厨师长一起开首刀。嘉宾开首刀有美好的开始和获得丰收的寓意，同时寓示着在下半年有更多的收获。接下来厨师给大家演示了金枪鱼的切割、制作过程。首先，用锯子分开鱼鳍，把鱼头和鱼身分开是第一步，再用金枪鱼刀剖开鱼身，沿着脊椎骨剖开再按不同部位进行分解。紧接着是大腹，这是金枪鱼体内最肥腴的前腹段，只占全身的1/10。肉质鲜滑，香味非常有冲击性，口感却很绵长，像雪糕一样。

中腹里鱼肉与鱼脂的平衡度极佳，适合不喜欢太油腻却又注重口感的人。同时，这次开鱼仪式制作的金枪鱼新菜也让庄里的食客耳目一新。王厨师长现场为食客展示了两道经典菜品：意式金枪鱼塔塔、煎烤金枪鱼。新鲜的鱼肉配柠檬汁和牛油果，芝麻菜，加少许海盐和胡椒，鲜香润滑。金枪鱼肉取自鱼骨肉，没有过多的脂肪和筋肉质细腻润滑。煎烤金枪鱼，扒板上轻煎，再放扒条上炙烤，美丽的花纹配青酱和黑醋芥末汁。现场制作的金枪鱼菜品得到了食客的一致好评和赞赏，更有食客将鲜美的金枪鱼拍回家，继续享用这份来自大自然的馈赠。