北方菜里的小清新，平民范儿的皇家菜！别看名字有点接地气儿，却是正儿八经的经典菜。连吃鱼都嫌剔刺烦的皇帝老儿吃了，也能多加三碗饭，墙都不扶，只服你。

1、鱼肉处理干净，去皮，片成鱼片。

小贴士：剔鱼时垫点厨房用纸不易切到手。

2、鱼片加淀粉、水先抓揉后，再加清水洗干净。

3、鱼片加盐、淀粉、蛋清抓匀上浆。

4、油温2-3成热时，下鱼片小火炸至变色后，捞出。

小贴士：油温不要过高，鱼片易碎，注意调小火。

5、同等比例的糟卤、黄酒、水调汁倒入锅中，随后加葱姜水、糖，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠冒泡时放鱼片。

小贴士：糟卤是用黄酒泡制上好的酒糟片，加入辛香调料调和后，再用纱布过滤而成。现在超市都有销售现成的糟卤，买来使用即可。

6、淋明油，将鱼片盛到焯水后的木耳上面，装盘即可。

1、糟溜这种烹饪方法一般是水滑或者是油滑，温度都不会太高，对营养成分破坏少。

2、鱼肉是高蛋白低脂肪的食物，用糟烹制，就是营养健康的纯天然高蛋白美食。